Principles of Nutritional Science
About Course
This course provides a comprehensive understanding of the principles of nutrition, nutrient classification, and their impact on human health and disease prevention. It covers macronutrients, micronutrients, energy metabolism, and their roles in physiological and biochemical processes. Students will explore the functions of carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, and trace elements, along with their roles in maintaining optimal health. The course also delves into energy balance, water and electrolyte homeostasis, and the role of oxygen in metabolism. By the end of the course, learners will have a strong foundation in nutrition science applicable to healthcare, wellness coaching, dietary planning, and research.
Course Modules
Module 1: Introduction to Nutrition
Definition and Functions of Nutrition
- Definition of nutrients and their roles in the body.
- Classification of nutrients: Macronutrients and Micronutrients.
History of Nutrition
- Evolution of dietary sciences and key milestones in nutrition research.
Module 2: Energy Metabolism and Balance
Energy Intake and Expenditure
- Forms of energy and units of energy measurement.
- Factors influencing energy expenditure.
- Energy content of foods.
Role of Oxygen in Energy Production
- Oxygen’s role in cellular respiration and ATP production.
- Aerobic vs. anaerobic metabolism.
Physical Activity and Energy Metabolism:
- Impact of Physical Activity on Energy Expenditure
- Oxygen Demand During Physical Activity
- Adaptation to Physical Activity
Module 3: Macronutrients
Carbohydrates
- Sources and types of carbohydrates.
- Functions of carbohydrates and dietary fiber.
- Health implications of carbohydrate intake.
Proteins
- Classification of proteins and amino acids (essential vs. non-essential).
- Protein quality, nitrogen balance, and supplementation.
- Functions of proteins in the body.
Fats
- Types of fatty acids (saturated, unsaturated, trans fats).
- Essential fatty acids: Omega-3 and Omega-6.
- Role of dietary cholesterol and phospholipids.
Module 4: Micronutrients
Vitamins
- Fat-soluble vitamins: Functions, deficiency states, and toxicity.
- Water-soluble vitamins: Co-enzyme forms, functions, and requirements.
Minerals
- Major minerals: Physiological roles, food sources, absorption, and excretion.
- Trace elements: Physiological roles, food sources, absorption, and excretion.
Module 5: Water, Electrolytes, and Acid-Base Balance
Water and Electrolyte Balance
- Body fluids and electrolyte homeostasis.
- Disturbances in balance: Acidosis and alkalosis.
Role of Water in Nutrient Transport and Metabolism
- Importance of hydration in physiological processes.
Module 6: Nutritional Requirements and Applications
Nutritional Requirements Across Life Stages
- Nutrient needs during infancy, childhood, adulthood, and aging.
Functional Foods and Dietary Supplements
- Role of functional foods in health promotion.
- Use and regulation of dietary supplements.
Advances in Nutrition Research
- Latest scientific discoveries and their implications for health and disease prevention.
Student Ratings & Reviews
Really enjoying this course on nutritional science! Thank you Apu for your guidance❤️
Assalamu Alaikum. I'm Rukaiya, a 1st year student of GCAHS, food and nutrition department. Nusrat apu has been teaching us for almost 4 months and It's been an incredible journey being taught by her. I was having confusions about my subject, but after attending her classes, studying this subject feels a lot easier. Still I'm having some problems in physiology subject but I hope I'll gradually overcome my weaknesses.
Basic knowledge of nutrition study... It was a great opportunity to have this course during 1st year of my study. Thank you apu for the brilliant classes of this course.
Very Good experience!!
আমি ২০২৪ সালে নুসরাত আপুর কাছে প্রথম বর্ষে ভর্তি হই।আমি বুঝতে পারছিলাম না যে, কিভাবে কোথা থেকে শুরু করব পড়াশুনা ।আপুর কাছে পরার মাধ্যমে আমি সবকিছু ফাইনাল পরীক্ষার আগেই গুছিয়ে ফেলতে পেরেছি, আলহামদুলিল্লাহ। আপু যেমন ভালো করে টপিক ধরে ধরে বুঝিয়ে দেন,পাশাপাশি আর অনেক দিক নির্দেশনা দিয়ে থাকেন। এই সাবজেক্ট খুবই কঠিন লাগত আমার কাছে। তবে আপু খুব সুন্দর করে টপিক ধরে ধরে বুঝিয়ে দিয়েছেন আমাদের।এমনওও হয়েছে যে, আমরা এক একটা অধ্যায় এর জন্য ১ এর অধিকও ক্লাস পেয়েছি।
আর নিয়মিত ছোট ছোট প্রশ্ন করার মাধ্যমে আমাদের ভাইভা সম্পর্কে খুব ভালো একটা ধারণা হয়ে গিয়েছিল।
যা ফাইনাল পরীক্ষায় আমাকে অনেক সাহায্য করেছিল।
আমি ২০২৪ সালে নুসরাত আপুর কাছে প্রথম বর্ষে ভর্তি হই।আমি বুঝতে পারছিলাম না যে, কিভাবে কোথা থেকে শুরু করব পড়াশুনা ।আপুর কাছে পরার মাধ্যমে আমি সবকিছু ফাইনাল পরীক্ষার আগেই গুছিয়ে ফেলতে পেরেছি, আলহামদুলিল্লাহ। আপু যেমন ভালো করে টপিক ধরে ধরে বুঝিয়ে দেন,পাশাপাশি আর অনেক দিক নির্দেশনা দিয়ে থাকেন। এই সাবজেক্ট খুবই কঠিন লাগত আমার কাছে। তবে আপু খুব সুন্দর করে টপিক ধরে ধরে বুঝিয়ে দিয়েছেন আমাদের।এমনওও হয়েছে যে, আমরা এক একটা অধ্যায় এর জন্য ১ এর অধিকও ক্লাস পেয়েছি।
আর নিয়মিত ছোট ছোট প্রশ্ন করার মাধ্যমে আমাদের ভাইভা সম্পর্কে খুব ভালো একটা ধারণা হয়ে গিয়েছিল।
যা ফাইনাল পরীক্ষায় আমাকে অনেক সাহায্য করেছিল।
After beginning my studies in Food and Nutrition Science, by the grace of Allah, I was fortunate to receive the right guidance from Nusrat Apu. Her teaching of Nutrition Science was exceptionally clear and engaging. The notes she provide was incredibly helpful. Her ability to explain complex topics in a simple and structured manner made learning much easier.
Thanks to Apu’s valuable guidance, I was able to perform well in my all written exam and as well as general viva, Alhamdulillah.
Thanks to Apu’s valuable guidance, I was able to perform well in my all written exam and as well as general viva, Alhamdulillah.
I first started studying under Apu in the middle of 2020, during the COVID-19 period, with the FN-101 subject. At that time, everything felt completely new. One thing I have always admired about Apu is that, alongside teaching, she also provides valuable life guidance—whether personal or professional. In the first year, I didn’t miss a single one of her classes, and for that, she even gave me a gift. I will always remain grateful to Apu.
ফার্স্ট ইয়ারে করোনাতে দিশেহারা অবস্থা হয়েছিল। কি পড়বো, কোথা থেকে পড়বো কিছুই বুঝতে পারছিলাম না। তখন নুসরাত ম্যামের গাইডলাইন আমাকে অনেক সাহায্য করেছিল। এই কোর্সটি করার মাধ্যমে নিউট্রিশনের বেসিক ক্লিয়ার হয়েছে।
নুসরাত আপু সম্পর্কে আমি প্রথম জানতে পারি আমার বড় বোন থেকে। আমার বোন আমাকে বলেছিল ওর একাডেমিক লাইফের একটা মেজর ভুল ছিল নুসরাত আপুর কাছে না পড়া। তাই আপু নিজে ১ম বর্ষ থেকেই নুসরাত আপুর কাছে পড়ার জন্য পরামর্শ দেয়। এখন বুঝতে পারি কেন বলেছিল। Nutritional Science সাবজেক্টটি খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞানের খুটি। এই ভীত মজবুত না হলে সামনে কিছুই বোঝা যাবে না। আপু অনেক সহজ সাবলীলভাবে ১ম বর্ষের উপযোগী করে পরিয়েছে। বেসিকের প্রতি আপু অনেক বেশি জোর দেয়। আজ যতটুকুই জানি আপুর কাছ থেকে। আপুর কাছ থেকে আরো অনেক অনেক কিছু জানার অপেক্ষায় আছি।
নুসরাত আপুর কাছে অনার্স প্রথম বর্ষে Fundamentals of Nutritional Science পড়ার অভিজ্ঞতা অসাধারণ ছিল। উনি বিষয়গুলো সহজবোধ্য করে বোঝান এবং জটিল বিষয়ও অত্যন্ত সাবলীলভাবে উপস্থাপন করেন। তাঁর ক্লাসগুলো ছিল ইন্টারেক্টিভ, যেখানে প্রশ্ন করার সুযোগ পাওয়া যেত এবং বিষয়গুলো আরও গভীরভাবে বোঝা যেত।
উনার গাইডলাইন অনুসরণ করেই আমি এক্সামে ভালো করতে পেরেছি। তাঁর শেখানোর পদ্ধতি, নোট এবং গুরুত্বপূর্ণ টপিকের প্রতি মনোযোগ দেওয়ার ধরন সত্যিই প্রশংসনীয়। যারা ভবিষ্যতে এই কোর্সগুলো পড়তে চায়, তাদের জন্য নুসরাত আপু নিঃসন্দেহে একজন দারুণ শিক্ষক।
উনার গাইডলাইন অনুসরণ করেই আমি এক্সামে ভালো করতে পেরেছি। তাঁর শেখানোর পদ্ধতি, নোট এবং গুরুত্বপূর্ণ টপিকের প্রতি মনোযোগ দেওয়ার ধরন সত্যিই প্রশংসনীয়। যারা ভবিষ্যতে এই কোর্সগুলো পড়তে চায়, তাদের জন্য নুসরাত আপু নিঃসন্দেহে একজন দারুণ শিক্ষক।
After starting my journey of BSc,I was really puzzled how to be prepared well from the begining and heard about apu.After 1st incourse, I realised that the course really helped.Apu taught us every single details of each nutrients and apply them in real life.Her notes are very standard,I felt the benefits till my viva.Allah questions seemed like apu told that before.
Studying Fundamental Nutrition Science under Apu was an enlightening journey. She has a unique ability to break down intricate concepts into simple, understandable ideas, making the learning process both engaging and rewarding. Her lessons were not just about memorizing facts; she encouraged a deep understanding by relating theories to real-life applications. With her guidance, I developed a strong foundation in nutrition, which has sparked my curiosity and passion for the subject. Her dedication and insightful teaching made this subject truly fascinating for me.
Ek kothay apu apni jodi na poraiten ami fail. Protita ta chapter er proti ta topic khubi shundor r shabolil vashay explain korechen. It was one of my best decisions to study under you.Thank you so much apu.
Asha korchi shamner course gulateo apner shathe thakte prbo .
Asha korchi shamner course gulateo apner shathe thakte prbo .
আসসালামু আলাইকুম,আপু।
গত চার মাস যাবৎ আপনার কাছে পড়ছি। Fundamental Nutrition এবং Physiology- কোর্স দুইটিই বেশ ভালো পড়ান।
Fundamental Nutrition এর ক্ষেত্রে ভিটামিনের লেকচার গুলোই তুলনামূলক বেশি উপভোগ করেছি।আপনার বোঝানোর ধরণই এমন আপু, অন্যান্য টপিকের লেকচার সমূহও আলহামদুলিল্লাহ বেশ ভালোভাবে বুঝেছি।
আরেকটি বিষয় - যা প্রথম ইনকোর্স এর সময় ভালোভাবে অনুধাবন করেছি।তা হলো:-আপনার দেওয়া নোট এবং তা ক্লাসে ভেঙ্গে ভেঙ্গে ডিটেইলসে বুঝানো। বিশেষভাবে পরীক্ষার আগের রাতে প্রোটিনের কাজ পড়ার সময় বিষয়টি বেশি টের পেয়েছি এবং সেই মুহূর্তে আপনার প্রতি মন থেকে অনেক বেশি কৃতজ্ঞতা অনুভব করছিলাম।আল্লাহ আপনাকে রহমত করুন।
Physiology তে যে কয়টি অধ্যায় পড়ানো হয়েছে,তার মধ্যে হার্ট এর লেকচারে blood circulation এর অংশটি বেশি উপভোগ করেছি।মূলত এই টপিক বুঝতে আমার কিছুটা সমস্যা হতো। কিন্তু আপু,আপনি বুঝানোর পর খুব সহজেই সম্পূর্ণভাবে বিষয়টি বুঝেছি!!আল্লাহর রহমত এবং আপনার বুঝানোর ধরনের কারণে এমনটি সম্ভব হয়েছে, আলহামদুলিল্লাহ্।
সর্বোপরি,আপনি পড়ানোর সময় যেভাবে লাইফের সাথে রিলেট করে পড়ান এবং একজন শিক্ষক নই বরং একজন বড় বোন হিসেবে জীবনের অন্যান্য প্রয়োজনীয় দিক নির্দেশনা দিন,যা আমার খুবই ভালো লাগে, আলহামদুলিল্লাহ্।স্নাতক প্রথম বর্ষেই আপনাকে মেন্টর হিসেবে পেয়ে নিজেকে ভাগ্যবতী অনুভব করছি।
এতটা সাপোর্টিভ হওয়ার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ,আপু❤️
গত চার মাস যাবৎ আপনার কাছে পড়ছি। Fundamental Nutrition এবং Physiology- কোর্স দুইটিই বেশ ভালো পড়ান।
Fundamental Nutrition এর ক্ষেত্রে ভিটামিনের লেকচার গুলোই তুলনামূলক বেশি উপভোগ করেছি।আপনার বোঝানোর ধরণই এমন আপু, অন্যান্য টপিকের লেকচার সমূহও আলহামদুলিল্লাহ বেশ ভালোভাবে বুঝেছি।
আরেকটি বিষয় - যা প্রথম ইনকোর্স এর সময় ভালোভাবে অনুধাবন করেছি।তা হলো:-আপনার দেওয়া নোট এবং তা ক্লাসে ভেঙ্গে ভেঙ্গে ডিটেইলসে বুঝানো। বিশেষভাবে পরীক্ষার আগের রাতে প্রোটিনের কাজ পড়ার সময় বিষয়টি বেশি টের পেয়েছি এবং সেই মুহূর্তে আপনার প্রতি মন থেকে অনেক বেশি কৃতজ্ঞতা অনুভব করছিলাম।আল্লাহ আপনাকে রহমত করুন।
Physiology তে যে কয়টি অধ্যায় পড়ানো হয়েছে,তার মধ্যে হার্ট এর লেকচারে blood circulation এর অংশটি বেশি উপভোগ করেছি।মূলত এই টপিক বুঝতে আমার কিছুটা সমস্যা হতো। কিন্তু আপু,আপনি বুঝানোর পর খুব সহজেই সম্পূর্ণভাবে বিষয়টি বুঝেছি!!আল্লাহর রহমত এবং আপনার বুঝানোর ধরনের কারণে এমনটি সম্ভব হয়েছে, আলহামদুলিল্লাহ্।
সর্বোপরি,আপনি পড়ানোর সময় যেভাবে লাইফের সাথে রিলেট করে পড়ান এবং একজন শিক্ষক নই বরং একজন বড় বোন হিসেবে জীবনের অন্যান্য প্রয়োজনীয় দিক নির্দেশনা দিন,যা আমার খুবই ভালো লাগে, আলহামদুলিল্লাহ্।স্নাতক প্রথম বর্ষেই আপনাকে মেন্টর হিসেবে পেয়ে নিজেকে ভাগ্যবতী অনুভব করছি।
এতটা সাপোর্টিভ হওয়ার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ,আপু❤️
As-salamu alaikum everyone..It was my best decision to study under Nusrat apu.. Fundamental of nutritional science has so much structure in it..Apu taught us so easily that how to write structure without memorizing rather understanding by teaching us some unique techniques 🌸
Principles of Nutritional Science, organized by Nusrat Apu, is one of the most well-structured and informative courses I’ve taken. She always maintains a supportive and interactive learning environment, making every lesson engaging and enjoyable. She explains complex topics with clarity and provides real-world examples that make them easy to understand and apply in real life. Her dedication inspires us even more. She offers guidance with patience and kindness, always encouraging us to improve. I truly feel lucky to have her as an instructor.
Assalamu alaikum.Since last november, I've been learning a lot from you and I wanted to take a moment to give some feedback on how the lessons have been going for me.
I personally like this course the most. But at the very beginning it was a totally unknown subject to me.Even i didn’t have any basic knowledge about it. It was you who made me like this course and made it interesting to me.Your teaching method has helped me not just memorize facts but truly understand how nutrition affects our daily lives.Thanks a bunch for everything.
I personally like this course the most. But at the very beginning it was a totally unknown subject to me.Even i didn’t have any basic knowledge about it. It was you who made me like this course and made it interesting to me.Your teaching method has helped me not just memorize facts but truly understand how nutrition affects our daily lives.Thanks a bunch for everything.
আসসালামু আলাইকুম। আমি সুমাইয়া সাদিকা বুশরা। পড়াশোনা করছি বাংলাদেশ গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজে ১ম বর্ষে। ২য় বর্ষের আমার এক আপুর মাধ্যমে নুসরাত আপুর কথা জানতে পারি। তারপর নুসরাত আপুর সাথে আমি যোগাযোগ করি। প্রথম দিনেই তার প্রতি আমার আলাদা ভালো লাগা কাজ করেছে। তার কারণ রাত ১০ টায় আমাকে তিনি কল দিতে চাইছে তিনি এতো ব্যস্ত থাকা সত্বেও আমাকে ঠিক টাইমে কলেজ দেয়। তার এই ম্যানেজমেন্ট জিনিসটা আমাকে আরও বেশি মুদ্ধ করছে। এবার আসি আপুর পড়ানো নিয়ে কিছু বলতে আপুর ক্লাস নিয়ে আসলে মন্তব্য করার মতো আসলে আমার যোগ্যতা নেই। আপু এতো সুন্দর করে গল্পের মাধ্যমে অনেক ইম্পর্ট্যান্ট তথ্য আমাদের মাঝে পৌঁছে দেয় যা বলার ভাষা নেই। আপুর ক্লাস লেকচার যেকোনো লেভেলের স্টুডেন্ট অনেক ভালো করে বুঝতে পারবে।আপু আমাদেরকে বড় বোনের মতো করে গাইড করে। আমি চাই আপু যেন আমার এই যাত্রা পথে সারা জীবন এভাবেই পাশে থাকে। আপুর জন্য অনেক দোয়া ও ভালোবাসা❤️🩹
Learning Nutritional science from Nusrat Jahan Apu is both satisfying and highly informative. The way of her teaching is very interesting and engaging. Nusrat Apu uses real-life examples and her professional experience, which help us relate to the topics and understand them thoroughly. She also guide us on exam questions and useful exam hacks . Nusrat Apu frequently inform us about the viva board, it's question types, and important questions , ensuring that we are well-prepared. I truly appreciate and respect Nusrat Jahan Apu's hard work and want to thank her for all the effort she puts into teaching us. I hope Apu continues to support us the same way until the end, Thank you !
I am very glad to join this course. It provided me with valuable insights into various nutritional concepts and their impact on health. I learned many important facts about nutrition, which deepened my understanding of the subject. The course was well-structured, engaging, and highly informative, making it a truly enriching learning experience.
Learning from Nusrat apu is itself a blessing for a student like me who was roaming around with zero hope & guidance, apu came into my life with a light of hope & made me feel that I too can do something in life... Alhamdulillah in these course apu guided us in a beautiful way & made every topic so easy, clear and interesting! Hence thank you apu for guiding us🩷
